一、单位员工食堂厨房设计方案图需要考虑以下几个因素

       1、通风：排烟系统与送鲜风系统平衡互补，选用风机风量适宜，性能稳定。管道截面积符合相关数据及减少管道弯头。

       2、明厨：明厨只安排洁净度较高的制作过程，突出观赏性，设备选型上亦选择外形较美观的设备，设备的高度、宽度一致，主要工艺性好。

       3、地面：地面采用防滑易清洁材料铺设通常都是防滑地砖。

       4、明沟：在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备前端布置排水明沟，尽量缩短明沟长度，厨房排水明沟不宜过长保证明沟的直线性及合理的坡度。

       5、灯光：对光线要求较高的区域（热炒、切配、粗加工等区域），适量增加照明设备的密度，推荐600*600LED方形灯。

二、单位员工食堂厨房设计图的基本原则方案

      1、满足国家食品药品监督管理总局对相应厨房的要求，满足地方对餐饮企业的卫生要求，生进熟出不能二次交叉污染，洗碗间保证三个水池，凉菜间要有二次更衣及感应洗手池 。

      2、符合卫生要求、符合厨房工作基本动线、缩短整体运转流程的距离，生进熟出不能二次交叉污染。

三、单位员工食堂厨房设计图方案理念

     1、单位员工食堂厨房设计安全性理念

          设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求

          采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具

          厨房设备采用全不锈钢制作，减少易燃物品

          保证厨房的使用面积及合理的通道，

    2、单位食堂厨房设计配置合理性理念

         平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程

         整体布局满足消防和卫生要求

         厨房设备布置使用方便，操作便捷

         设备数量按需布置，不过多也不过少

         根据甲方经营的菜系布局合理的功能间

   3、单位食堂厨房设计经济性理念

        在满足使用需求的前提下，尽量选用性价比高的厨房设备

        选设备精益求精

   4、单位食堂厨房设计图—使用性理念

        控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸，灶台离后排台面一般为800mm，通道尺寸一般单面操作须有700mm以上，双面操作须有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。

        先考虑合理的功能间使用的流程。及卫生部门给出的要求。

   5、单位食堂厨房设计通用性理念

        选用使用范围较广的厨房设备。

   6、单位食堂厨房设计专业性理念

        根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设备。

      以上介绍的单位员工食堂厨房设计时一系列的注意事项，希望对您能有所帮助，如果想了解更多关于单位员工食堂厨房设计和商用厨房设计的相关内容请来咨询我公司，

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